Наутро 9 марта желанным семейным блюдом может оказаться что-нибудь холодненькое, как и после встречи любимого праздника Нового Года. А таким блюдом может послужить русская тюря и окрошка.
Многие праздники в нынешнее время стали не только многонациональными, но и объединёнными в гендерных группах. К примеру, 23 февраля можно увидеть ползущую по снегу усталую «гёрлу», на совесть отметившую День Защитника Отечества. И наоборот, 8 марта некоторые мужики, бывает, по-чёрному «квасят» за жену и всех родственников женского пола вместе взятых, причём с такой добросовестностью, словно это исконно мужской праздник.
Русская тюря
Проще этого блюда нет, наверное, ничего в рецептуре холодных блюд после застолий и праздников, когда ничего не лезет в рот, кроме чего-нибудь терпкого и кисленького. Ну, квашеная и маринованная капуста, а также огуречный рассол – известные и популярные блюда завтрашнего дня. Тут и говорить нечего. Тюря же малоизвестное блюдо, хотя готовится на раз, легко идёт и очень полезное. Правда, для его приготовления нужна русская Виагра – домашний квас с хреном. Если же он был приготовлен загодя, то нужно лишь нарезать в тарелку ржаной хлеб кубиками, добавить пару столовых ложек перемолотой чёрной редьки, залить хреновым квасом с добавлением соли по вкусу и щедрой порции сметаны – и можно есть.
Русскую же Виагру – квас с хреном – желательно всегда держать в холодильнике. Это бодрящий напиток с целым набором полезных качеств, который в древней Руси молодые женщины подносили своим мужьям перед отбоем. И тогда мужики старались так, что в доме потом бегали по 15-16 сыночков и дочек, что удивляло иноземных худосочных путешественников и гостей. Но квас нужен домашний. Та газировка, которую продают в магазинах, называя квасом, годится только чистить от ржавчины днище машины или старую сантехнику.
Как приготовить квас?
Для закваски в банку ёмкостью 3 литра добавляем минимум сырых дрожжей или обжаренные ржаные сухари, затем – 3 ложки ячменного или другого солода для приготовления кваса и пива, 10 столовых ложек сахарного песка или столько же мёда. Первый вариант способствует быстрому брожению и созданию квасной закваски. При использовании сухарей и мёда процесс брожения может затянуться, но продукт будет более полезным, особенно для людей с какими-то заболеваниями желудка, кишечника и почек. После добавления дрожжей, сахара и солода заливаем всё тёплой водой (не выше 30 градусов) и ставим на 3 дня. Готовый квас через 3 дня можно слить и поставить заново, добавив теперь только солод и сахарный песок или солод и мёд, в пропорциях, указанных выше.
Почему лучше слить первый готовый квас и даже второй? Для того чтобы в квасе не осталось дрожжей и запаха дрожжей. На третий раз квас будет терпким, ядрёным и вкусным, совершенно не имеющим запаха дрожжей. В него нужно добавить полкило перетёртого свежего хрена (корешки, но не маринованный хрен в банках).
Поставить в холодильник на неделю. И русская Виагра после недельной выдержки будет готова. Её можно пить так, делать на основе хренового кваса тюрю и окрошку. И будет Вам счастье и бес в ребро…
Александр Токарев и fishx.org
О том, как приготовить окрошку из хренового кваса, я расскажу в Дзен канале, подписывайтесь.
